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食用菌的生产除了优质的原料和合理的场所外，还有一定的生产设备。生产设备的选择与匹配关系到生产规模、菌种质量、加工质量和经济效益。1.制作菌种和栽培袋的设备：1。原料搅拌机：主要用于食用菌种子和栽培原料的搅拌混合，减少人工搅拌干料的粉尘量和劳动强度。目前多采用MJ-70原料混合机。2.装瓶袋两用机：装瓶袋两用机是食用菌人工套袋，形成规模化生产不可缺少的机器。它具有结构简单、操作方便、效率高的特点。目前的型号是ZDP-3。

2.培养基灭菌设备：1。高压蒸汽灭菌锅(1)便携式高压蒸汽灭菌锅主要用于对原种斜面培养基、无菌水和少量原牛进行灭菌。每次可灭菌160-250支试管或8-16瓶原种。可用煤油、木炭、煤或电炉加热。(2)卧式高压蒸汽灭菌器主要用于原种和栽培种的培养基的高压灭菌，一次可灭菌180 ~ 280瓶。目前推广的主要目的是电加热圆形卧式高压蒸汽灭菌器。

2.常压蒸汽灭菌锅：常压蒸汽灭菌锅：是目前广大农村食用菌种植户自行设计建造的灭菌设备。它由砖和水泥制成，结构简单，成本低，但消毒时间长。设计时，主要方法是实事求是：锅的大小取决于生产规模。夹仓里可以放一盆或两盆。盆仓壁比盆的直径宽16-20厘米左右。锅仓内壁用水泥精细粉刷，锅顶拱起，冷凝水可以顺着锅仓壁流下，避免弄湿架子上已消毒的物品。(2)在铁锅底部三分之一处开一个小圆孔，焊上铁管，伸出去，连接玻璃管和漏斗，做一个水位接头，以便观察锅内水位，灭菌时加水。

在锅的中部侧面开一个小门，在门上打一个小孔，用于插入温度计，观察锅内温度。锅炉仓顶部应有通风孔，以利于蒸汽流通，避免仓壁爆裂。锅炉库房要有架子结构，架子中间要有很多空间和孔洞，以便蒸汽上下流通。常压蒸汽灭菌时，应注意以下问题：由于砂锅容易漏水，只能维持在100-105度。所以要适当延长杀菌时间，保持在100度6-8小时。一定要从锅内温度达到100度开始计时，保持6-8小时，然后隔夜出锅。加水时，最好加80度以上的热水，以免影响降温。锅内介质不要装得太紧。如果用棉塞塞住菌种瓶或培养袋，最好在罐内培养基顶部覆盖一层薄膜，防止棉塞受潮。三。接种设备：

1.接种室：接种室是密闭的房间，空气洁净，面积5-6平方米，高2-3米。室内缓冲室内安装一盏紫外线杀菌灯和一盏荧光灯。是批量生产中常用的接种场所。其特点是操作方便，接种速度快，但空间消毒效果往往比接种箱差。2.接种箱：接种箱用于隔离接种，要求密闭严密，操作方便，移动自如，便于消毒。使用接种箱接种，人在室外操作，消毒药物对人体影响小，同时灭菌彻底，接种污染少，成功率高，所以应用广泛。接种箱有多种形式。目前一般都是一两个人来操作箱子。盒子的上边框可以安装玻璃，可以灵活地打开和关闭

1.培养架：这是为了充分利用培养室而设计的细菌瓶袋培养架。它是由木头或角钢制成的。架子上覆盖着薄木板或铁板，用来支撑细菌瓶或细菌袋。架子的大小可以根据房间的大小来决定。2.培养箱：培养箱用于母种和亲种的培育，它可以根据需要将温度保持在一定范围内。3.冰箱：冰箱是用来储存菌种的，温度一般控制在3-5度以内，一般家用冰箱都可以。4.空调：空调主要用于调节培养室的温度，其使用方法和注意事项应按照产品说明书的说明进行。

5.干燥设备：食用菌干燥设备的设计要满足干燥工艺调整的要求，对于要求变温变湿的食用菌进行分段干燥尤为重要。目前，国内干燥设备主要有：1。土壤干燥室：土壤干燥室是基于自然对流传热的原理。虽然建设成本低，但是烘干工艺无法调整，蘑菇的质量无法保证。很少使用。2.隧道式食用菌烘干机：目前推广的隧道式食用菌烘干机主要是SHS型，由烘干通道、装料台车、风机、煤(油)间接加热炉、循环风量、循环风量调节机构等组成。3.箱式烘干机：目前箱式烘干机的主要类型为5HD全自动程控温控分时食用菌烘干机，主要由箱式烘干机、空气加热器、盘式烘干机、风机、进排气混合机构、电控箱等组成。

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